材料
1蔭鳳梨醬……………150~200g(汁+果肉)
2土雞……………………1隻
3白苦瓜..................1條
4丁香魚乾..………….1小把
5薑片…………………..5片
6冰糖………..…….……1大匙
7米酒……………………2大匙
8清水…………………1000~1500ml(可適量增減)
9鹽&油…………………適量
(步驟)
1、土雞肉切塊冷水下鍋川燙，撈起後洗淨備用。
2、小魚乾清水洗淨備用，白苦瓜去囊及內膜後切塊，川燙去苦澀備用。
3、鍋中下少許油，放入薑片、小魚乾、雞肉塊煎至金黃有香氣後嗆米酒。
4、原鍋續下冰糖、蔭鳳梨稍稍炒過、下川燙後的苦瓜、清水，燒開後轉中火燉30~60分鐘。
5、起鍋前稍稍用鹽調味(可不放)即可。
廚房小秘訣~~
1、苦瓜川燙可去除生澀味。
